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Avocat aux fruits de mer

Ingrédients
(pour 6 personnes)

  • 3 avocats
  • 500 g de chair de crabe
  • 250 de crevettes décortiquées
  • 3 œufs
  • 6 quartiers de pamplemousse
  • 1 laitue
  • 2 carottes

Pour la sauce

  • 5 cl de jus de citron
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 cuill. à café de curry
  • ½ cuill. de macis
  • 3 cuill. à soupe de mayonnaise

Préparation

Mélangez le jus de citron, le vin blanc, le curry, le macis et la mayonnaise.
Réservez 4 cuill. à soupe de soupe.

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 mn.
Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles.

Nettoyez et lavez la laitue et répartissez-la entre 6 assiettes.
Pelez les avocats, coupez-les en deux, arrosez-les de quelques gouttes de citron et déposez 1 moitié sur chaque assiette.
Mélangez les fruits de mer avec les 4 cuill. à soupe de sauce préalablement réservé et remplissez-en les avocats.
Déposez sur le tout, 1 moitié d’œuf dur.

Déposez 1 quartier de pamplemousse sur chaque assiette.
Coupez le piment en 6 dans le sens de la longueur.
Déposez 1 morceau de piment, 1 olive, 3 câpres et quelques brins de chicorée sur chaque quartier de pamplemousse.
Garnissez avec quelques lamelles de carottes.