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Mélangez le jus de citron, le vin blanc, le curry, le macis et la mayonnaise.
Réservez 4 cuill. à soupe de soupe.
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 mn.
Pelez les carottes et coupez-les en fines lamelles.
Nettoyez et lavez la laitue et répartissez-la entre 6 assiettes.
Pelez les avocats, coupez-les en deux, arrosez-les de quelques gouttes de citron et déposez 1 moitié sur chaque assiette.
Mélangez les fruits de mer avec les 4 cuill. à soupe de sauce préalablement réservé et remplissez-en les avocats.
Déposez sur le tout, 1 moitié d’œuf dur.
Déposez 1 quartier de pamplemousse sur chaque assiette.
Coupez le piment en 6 dans le sens de la longueur.
Déposez 1 morceau de piment, 1 olive, 3 câpres et quelques brins de chicorée sur chaque quartier de pamplemousse.
Garnissez avec quelques lamelles de carottes.